Thịt ba ba được coi là một món đặc sản đắt tiền bởi nó có giá trị dinh dưỡng cao và là nguyên liệu chế biến nhiều loại thuốc quý. Đặc biệt, "Baba rang muối" là một món ăn được mọi người yêu thích bởi hương vị riêng của nó. 

Theo y học cổ truyền, thịt ba ba vị ngọt tính bình, có tác dụng dưỡng âm, thanh nhiệt, ích thận, kiện cốt (bổ máu, làm mát, chắc xương…), chữa băng huyết, rong kinh ở phụ nữ và cải thiện di tinh, mộng tinh, tăng cường sinh lực cho nam giới, là loại thực phẩm ngon và bổ. Ai ăn được nhiều có thể chữa được bệnh lao phổi và khỏi được bệnh đi lỵ lâu ngày, người bị chứng âm hư, gầy còm ốm yếu có thể bổ được sức khỏe.  

Với cùng một trọng lượng, ba ba thường cho nhiều thịt hơn rùa và lớp mỡ của nó có màu vàng như mỡ bò nhưng ăn rất ngon và không quá béo. Món ăn ba ba bán đầy trong các quán đặc sản, nhưng muốn thưởng thức trọn vẹn hương vị hoang dã của nó thì hãy đến với Hồng Hạc. Từ khâu chọn ba ba đến các công đoạn chế biến, đầu bếp của chúng tôi đều rất chăm chút, cẩn thận. Và với bí kíp riêng của nhà hàng, món “Baba rang muối” thực sự sẽ làm hài lòng những thực khách sành ăn nhất.